Primi piatti

Ragù alla bolognese

Scritto da Patty

Altra ricetta tipica: il ragù alla bolognese

Ingredienti:

• 100 gr pancetta macinata
• 200 gr macinato di maiale
• 400 gr macinato bovino
• 1/2 cipolla tritata
• olio extra vergine
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• sale
• pepe

Preparazione:

Anche se la ricetta tradizionale prevede il classico trito di odori (sedano carota e cipolla) io lo preferisco con solo la cipolla. Quindi mettere sul fuoco un tegame, meglio se antiaderente e versare sul fondo dell'olio extra vergine d'olia dove farete soffriggere la cipolla, muovendola spesso e stando attenti a non bruciarla perché altrimenti diventa tutto amarognolo!

Quando la cipolla è un po' appassita, aggiungo la pancetta tritata e rimescolo finché non è cotta e ben spezzettata (non mi piacciono quei ciccioli enormi nel ragù!).

A questo punto aggiungo il macinato di maiale e rimescolo spezzettandolo finché non è cotto.

Come ultima carne aggiungo il macinato bovino e solito procedimento. Quando la carne è cotta aggiungo sale e pepe.

Per ultima verso abbonante passata di pomodoro fatta in casa, aggiungo anche un po' d'acqua

a fuoco basso lo faccio cuocere il più possibile (anche 2 o 3 ore). Se si addensa troppo aggiungo un po' d'acqua calda.